Miguel Rial y Victoriano Porto, dos gallegos en la galaxia Michelin
Dicen que los gallegos hemos llegado a la Luna. Lo cierto es que, con discreción, hemos alcanzado las Estrellas, al menos las MICHELIN, y no solo como cocineros o restauradores. Entre los astros aportan una luz especial dos seres estratosféricos que, durante décadas, han ejercido una extraordinaria y discreta labor como inspectores, como “exploradores de la gastronomía”, Miguel Rial y Victoriano Porto. Ahora sí ya se puede contar, pues se han jubilado con sus exhuberantes trayectorias profesionales. Ellos fueron artífices esenciales durante décadas de la publicación más prestigiosa sobre el arte del buen comer y contribuyeron a aupar a la cocina española hasta las galaxias de la mayor calidad.