Cuando uno tiene el privilegio de conocer y hablar con Ángel Carracedo, Director Ejecutivo de la Fundación Pública Galega de Medicina Xenómica, es consciente de hacerlo con una autoridad mundial en investigación científica. Sigue sorprendiendo su reconocida humanidad, su cercanía, su incansable labor en favor de la pedagogía desde una entidad sin ánimo de lucro, su sencillez y su disponibilidad, en lo fundamental hacia las causas solidarias.
Dicen que los gallegos hemos llegado a la Luna. Lo cierto es que, con discreción, hemos alcanzado las Estrellas, al menos las MICHELIN, y no solo como cocineros o restauradores. Entre los astros aportan una luz especial dos seres estratosféricos que, durante décadas, han ejercido una extraordinaria y discreta labor como inspectores, como “exploradores de la gastronomía”, Miguel Rial y Victoriano Porto. Ahora sí ya se puede contar, pues se han jubilado con sus exhuberantes trayectorias profesionales. Ellos fueron artífices esenciales durante décadas de la publicación más prestigiosa sobre el arte del buen comer y contribuyeron a aupar a la cocina española hasta las galaxias de la mayor calidad.
Durante estos días, la capital de España se convertirá en escenario de debate de algunos de los periodistas más relevantes de Europa y América Latina, a los que se ha invitado a participar, con el objetivo de poder vislumbrar cuál es la visión que tienen uno y otro continente respecto a temas de actualidad.
