Emoción, alegría y nervios han sido los protagonistas de la entrega de premios del II Campeonato de Tapas y Pinchos de Galicia - Provincia de Ourense, con su patrimonio enogastronómico de calidad, el escenario donde se han conocido a los ganadores del certamen.
La mejor tapa de Galicia es “Falsa Gyoza de Calamar, rellena de un guiso de calamar en su tinta, dos bocados de sabor y frescura que recrean los aromas de la mar gallega”, creación de Sheila Barbeito, cocinera de Roots Coruña, ubicado en la ciudad de A Coruña.
Rosendo Fernández, diputado Provincial de Turismo Ourense, ha entregado el trofeo, Mikel Martínez, presidente de la Academia, el diploma, Rodrigo Domínguez, representante de Equip’Hotel, un vale de productos para la hostelería valorado en 1.500€. Mientras que José Luis Rodríguez, representante de Estrella Galicia, ha obsequiado a Sheila con una invitación para visitar el museo Mega.
Sus primeras palabras tras recibir el premio han sido “es una gran sorpresa que haya triunfado nuestra propuesta para comer en dos bocados, con mucho sabor y productos de la tierra. Enhorabuena a todos los compañeros, por el gran nivel de las tapas que se han presentado en este Campionato”.
Rubén González, cocinero del establecimiento El Cafetín, situado en Pontevedra, es el subcampeón, con la tapa “Vacalao du crú ao cociñao”, que fusiona mar y montaña; vaca y bacalao: elaborada con una espina de bacalao acompañada con un tartar de rubia gallega, lomo de bacalao confitado con hierbas del litoral, más un búsquelo de bacalao con su pil-pil y ternera curada, que le ha permitido ganar un trofeo entregado por Cecilio Santalices Mourille, jefe del área Provincial de Turismo en Ourense, 1.000€ en productos de Aceites Embruxo, obsequio de Ana Gato, CEO de la empresa, y un diploma entregado por Gerali Rodriguez directora de comunicación de la Academia.
Mientras que Paco Gómez es el tercer clasificado del certamen, por “Garbeo da sardiña”, una elaboración sobre una base de papel de arroz y en su interior trozos de mango, sardina, crema de ajo blanco de castaña, y coronado con un filete de sardiña kizami y cebolla lila, que se podrá disfrutar en el Restaurante A Feira, en Ourense. El hostelero ha recibido un trofeo de manos de Mariluz Expósito, segunda teniente alcalde, Concello de Ribadavia. Emma González, gerente Inorde, ha entregado el diploma y María Caldelas, gerente de La Central Heladera, un vale de 500€ en productos de su empresa.
Rosendo Fernández, diputado Provincial de Turismo y presidente del Inorde, tras dar la enhorabuena a los ganadores, ha destacado la calidad, variedad y diversidad de 40 pequeñas creaciones gastronómicas, que representan el esfuerzo y trabajo de los hosteleros, poniendo en valor el trabajo de nuestros productores. Para el gobierno provincial, la enogastronomía es uno de los principales recursos que tiene la provincia de Ourense, y también Galicia. Por ello, es uno de los cuatro pilares cabecera de nuestra marca turística junto con el patrimonio, termalismo y naturaleza”.
Así mismo, Ana Méndez, directora de Galicia Calidade, ha expresado “desde Galicia Calidade estamos encantados de apoyar este Campeonato de tapas elaboradas con varios de los productos que llevan el sello de garantía, lo que nos ayuda a potenciar y dar a conocer nuestra marca, que cuenta con más de 25 años certificando empresas y productores de nuestra región. Además, la participación en el concurso de jurados de toda la geografía española supone que Galicia Calidade se siga reconociendo a nivel nacional como un certificado de excelencia.”
En representación de los patrocinadores, Rodrigo Domínguez, ha señalado en Equip'Hotel estamos encantados de poder dar el premio a nuestros cocineros, dar las gracias a la Academia de la Tapa por la oportunidad, por fomentar y dar visibilidad a la gastronomía y alta cocina que tenemos en Galicia.
PREMIADOS CON RECONOCIMIENTOS ESPECIALES
La organización del Campeonato, junto con la Diputación de Ourense, han hecho un esfuerzo por premiar la diversidad de las propuestas gastronómicas presentadas por los cocineros, lo que ha permitido otorgar diez reconocimientos especiales.
Daniel del Toro, presidente del jurado, ha señalado “hemos visto propuestas muy interesantes, originales de gran calidad y técnica, que hacen honor a la riqueza gastronómica de Galicia, por eso hemos decidido todo el jurado otorgar una Mención Especial” para Restaurante Kero, ubicado en Vigo, representado por Juan Carlos Peret, por su creación “Kero Navalla”, que ha recibido un diploma y obsequio de Equip Hotel.
Premio Galicia Calidade, reconocimiento por el buen uso de los productos certificados de la marca de alimentos gallegos ha sido para La Zapatería del Abuelo, ubicado en Ourense. Beatriz Alcalá, ha recibido el diploma y una cesta de productos de manos de Ana Méndez, directora de Galicia Calidade.
La tapa más innovadora de Galicia es creación de Judicael Romero, del Vioncas Bake, ubicado en Vigo. María Caldelas, gerente de La Central Heladera, ha entregado un vale de productos y un diploma.
El premio a la tapa maridaje con cerveza se lo ha llevado el Restaurante BaceLó ubicado en Ferrol (A Coruña), por la creación “Antojito Ferrolano” de Alejandro Martínez y Mar Lago, quienes han ganado una visita para el museo Mega, premio entregado por Pedro López, trade marketing Horeca de Estrella Galicia, cerveza oficial del Campeonato.
El premio a la tapa sostenible ha sido para Gersón Iglesias, del Restaurante Erva (Hotel OCA) ubicado en Allariz (Ourense), por la creación de la tapa “Mimá!! Berenxena, poti poti e Shiitake de Trives”, elaborada con productos de aprovechamiento. Ana Gato, CEO de Embruxo, ha entregado al ganador un diploma y un pack de AOVE.
El premio a la tapa más tradicional lo ha obtenido Samuel Moreno del Restaurante O Campanario, ubicado en Nogueira de Ramuín (Ourense), quien ha recibido el reconocimiento y un pack de productos entregados por Martín Touceda, responsable de CienPorCel.
La tapa más bonita de Galicia es “Da cepeira ó folecho”, creación de Martín Fernández, de Bágoa Gastrobar, ubicado en Ourense. Carmelo Aunión, director de Hitcooking Gastro Magazine ha entregado al ganador un trofeo, diploma y un jamón cortesía de Majada Pedroche.
El Premio a la tapa maridaje con vino blanco ha sido para Antón Castro, de Casa Gaibor, ubicada en Guitiriz (Lugo). El diploma y packs de vinos ha sido entregado al ganador por Jorge González, responsable Casal de Armán.
Óscar Galandum de Taberna Bardancas, ubicada en Cariño (A Coruña), ha conquistado, con su creación “Pret a Papar,” el Premio a la participación activa en redes sociales, que consta de un diploma y productos de Alicia’s Cake (postres artesanales en vaso) entregados Alazne Aguirre.
El premio a la tapa maridaje con vino tinto ha recaído en La Estación de Lomán, ubicado en Ourense, por la creación de “Ladecal Caldelá”, elaborada por Juan Varela, quien ha recibido un diploma reconocimiento y vinos entregados por Jorge González, responsable Casal de Armán.
