La vuelta a la rutina tras el verano choca con una realidad económica: el 73% de los consumidores perciben que los alimentos básicos de una dieta equilibrada —como frutas, verduras, pescado o aceite de oliva— se han encarecido mucho más que los productos precocinados y ultraprocesados.
Con el objetivo de comer mejor tras el verano, muchos españoles se encuentran con una barrera creciente en el supermercado: el precio. Un reciente estudio, respaldado por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), revela que hasta un 73% de los consumidores notan cómo llenar el carro con alimentos saludables "pesa" cada vez más en su bolsillo.
"El consumidor percibe esa diferencia porque la mayoría de los alimentos básicos de una dieta equilibrada, como aceite, legumbres, pescados, fruta, han sufrido subidas mucho más intensas que los ultraprocesados", explica Luis Cañada, fundador de FITstore.
La Inflación Golpea Más a los Frescos
Los datos confirman esta disparidad. A pesar de la moderación de la inflación general, los alimentos frescos siguen registrando alzas significativas: las frutas y verduras están un 17% más caras que hace un año y las carnes, un 10% más. Esta situación eleva el coste medio de la cesta de la compra a un récord de 6.342 euros al año, según la OCU.
Un estudio comparativo de FITstore sobre dos cestas semanales lo pone de manifiesto:
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Una cesta "saludable" (fruta, verdura fresca, legumbres, aceite de oliva, pescado, huevos, etc.).
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Una cesta de "comida precocinada" (ultraprocesados, bollería, snacks, refrescos, platos preparados, etc.).
El resultado es concluyente: la cesta saludable sale entre un 12% y un 18% más cara que la orientada a productos de menor calidad, dependiendo de la ciudad y el supermercado. Cañada atribuye esta brecha al encarecimiento acumulado de frescos clave y a la "volatilidad del aceite de oliva", un alimento esencial que en los dos últimos años ha llegado a encarecerse más de un 70%.
"Que un alimento esencial para la dieta mediterránea pase a ser casi un producto de difícil acceso es un síntoma preocupante. Eso empuja a muchas familias a recurrir a alternativas menos comunes y alejadas de nuestra dieta", advierte Luis Cañada.
Precio, Comodidad y Contexto
El fundador de FITstore señala que los ultraprocesados ganan por "precio, comodidad y contexto", ya que suelen mantener precios más estables, cuentan con promociones frecuentes y encajan en un estilo de vida que cada vez prioriza más la rapidez en las rutinas diarias.
"La alimentación sana debería ser un derecho universal, no un privilegio," denuncia Cañada, "sin embargo, la desigualdad económica hace que el acceso a productos de calidad esté condicionado por la capacidad adquisitiva."
Consejos para Abaratar la Cesta Saludable
Ante esta coyuntura, los expertos de FITstore ofrecen varias recomendaciones para reducir el gasto sin renunciar a la calidad nutricional:
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Planificar menús semanales para reducir el desperdicio.
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Apostar por legumbres, verduras de temporada y cereales integrales, que son más económicos.
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No despreciar los congelados: su valor nutricional es similar al fresco.
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Comprar a granel y comparar precios entre distintas cadenas de supermercados.
Finalmente, los expertos insisten en que, a pesar del sobrecoste actual, invertir en comida de calidad es invertir en salud a largo plazo. Una dieta equilibrada reduce los riesgos de obesidad, diabetes o problemas cardiovasculares, lo que "compensa con creces el sobrecoste actual".
