Galicia ostentará entre este año y 2027 la condición de Capital Iberoamericana de la Gastronomía Saludable, un reconocimiento con el que la Xunta busca consolidar la cocina gallega como uno de los grandes pilares de la actividad turística, de la promoción exterior y de la identidad de la comunidad.
El presidente de la Xunta, Alfonso Rueda, firmó un convenio de colaboración con el presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, Rafael Ansón, para desarrollar las acciones vinculadas a esta capitalidad.
Durante los próximos meses se impulsarán campañas de difusión, publicaciones especializadas, recetarios, revistas, concursos y congresos destinados a poner en valor tanto la tradición culinaria de Galicia como la calidad de los productos procedentes del mar y de la tierra.
La iniciativa pretende proyectar la gastronomía gallega como una de las expresiones más reconocibles de Galicia Calidade y acercarla especialmente al público iberoamericano. La comunidad se incorpora así a una lista de destinos que ya recibieron esta distinción, entre ellos Córdoba, Buenos Aires, Lima, Lisboa y Madrid.
La gastronomía, motor turístico de Galicia
Rueda destacó que el reconocimiento da continuidad a la estrategia de la Xunta para convertir la gastronomía en uno de los principales reclamos turísticos de Galicia, tal y como se recoge en la planificación autonómica para el sector hasta 2030.
Según expuso, el 35 % de los viajeros que visitaron la comunidad durante el último año mencionaron la gastronomía entre sus principales motivaciones. Galicia cuenta, además, con 19 restaurantes distinguidos con Estrellas Michelin y 49 establecimientos reconocidos con Soles Repsol.
La capitalidad llega también en un momento especialmente relevante, en la antesala del Xacobeo 2027, para el que se prevé una afluencia histórica de visitantes, muchos de ellos procedentes de países iberoamericanos.
Un manifiesto por una cocina saludable y sostenible
Durante el acto se firmó también el Manifiesto de la Gastronomía Saludable, un documento estructurado en diez puntos que recoge la visión gallega de una cocina equilibrada, vinculada al producto de proximidad y comprometida con la sostenibilidad del planeta.
La Xunta confía en que esta distinción permita reforzar el prestigio internacional de la cocina gallega, impulsar el sector agroalimentario y pesquero y convertir la gastronomía en una puerta de entrada para descubrir el territorio, su cultura y su forma de vida.
