Arcos revive los rituales del pan en el Alto Minho
En las aldeas, el pan que se comía era el pan, que se elaboraba con bastante regularidad en casa para su propio consumo. En los campos, se cultivaba maíz y centeno. Así que estos fueron los cereales con los que se hizo el pan.
Lentamente, muy lentamente, tamizaremos la harina, agregaremos la levadura, el agua y la sal y amasaremos. Después de amasar lo dejaremos subir. Sin embargo, tenemos tiempo para preparar el horno y la merienda.
Las brasas se retiran del horno con la pala de hierro, y el interior se barre con una escoba.
Es hora de hacer los panes, ponerlos en el horno y esperar hasta que estén cocidos.
Programa:
9h00 - Concentración en la Puerta del Mezio, Arcos de Valdevez
9:30 am - Visita al molino de agua Bouças Donas
10h30 - Regreso a la Puerta de Mezio
Parte 1: prepara y amasa la harina de maíz y centeno y enciende el horno
11:15 am - Hora de la merienda
11:30 am - Parte 2: hacer los bollos y colocarlos en el horno
12:30 pm - PARTE 3 - Retire el pan del horno
1:00 pm - Almuerzo regional
12 Meses 12 Experiências 2020
12 de Janeiro de 2020 - “Rituais do Pão no Alto Minho - do grão à mesa”
Nas aldeias, o pão que se comia era a broa, que se fazia com bastante regularidade em casa, para consumo próprio. Nos campos, cultivava-se o milho e o centeio. Por isso, eram estes os cereais com que se fazia a broa.
Devagar, muito devagar, vamos peneirar a farinha, juntar o fermento, a água e o sal e amassar. Depois de amassar vamos deixar levedar. Entretanto, temos tempo para preparar o forno e petiscar.
Tiram-se as brasas do forno com a pá de ferro, e varre-se o interior com uma vassoura de giesta.
É hora de fazer as broas, colocá-las no forno e esperar até que estejam cozidas.
Programa:
9h00 – Concentração na Porta do Mezio, Arcos de Valdevez
9h30 – Visita ao moinho de água de Bouças Donas
10h30 – Regresso à Porta do Mezio
Parte 1: Preparar e amassar a farinha de milho e centeio e acender o forno
11h15 - Hora do lanche
11h30 – Parte 2: Fazer as broas e colocá-las no forno
12h30 – Parte 3 – Retirar as broas do forno
13h00 – Almoço regional