En esta edición de Xantar especialmente dedicada a promocionar la gastronomía jacobea, Portugal aprovecha su presencia en la feria para reivindicar la importancia de los distintos Caminos a Santiago que atraviesan el país con meta en Compostela. Este ha sido el hilo argumental de la segunda jornada de Xantar 2022 que ha estado dedicada al Turismo, a las Cofradías, a la Entidad de Turismo Porto e Norte y a la Cámara Municipal de Vila Real, ciudad hermanada con la ciudad de Ourense desde hace casi 40 años (se cumplen en 2023). Este acto ha estado presidido por la directora de la Agencia de Turismo de Galicia, Nava Castro, quien ha destacado que “el Camino es uno de los grandes nexos de unión que Galicia tiene con Portugal”.
Precisamente la promoción de los distintos caminos portugueses es lo que ha llevado a la Federación Portuguesa a participar por primera vez en Xantar. Esta federación integra a 39 Municipios portugueses, algunos de los cuales como Braga, Peso da Régua, Setúbal, Viana do Castelo, Vila Nova de Gaia y Vila Real, están presentes además con stand propio. Cabe señalar que estos Municipios cubren prácticamente todo el territorio de Portugal, desde el interior y la costa del Alentejo, la Zona Centro y, en particular, también desde el interior hasta la costa de toda la Región Norte y, en particular, con las principales ciudades y localidades fronterizas portuguesas que forman parte de los diferentes Caminos.
La directora de la Agencia de Turismo de Galicia, Nava Castro, presidió hoy los actos del día dedicado al turismo, las cofradías, a Turismo Porto e Norte y a la Cámara Municipal de Vila Real
Desde hace 18 años cada jueves de Xantar se celebra el Encuentro Internacional de Cofradías Gastronómicas y Enófilas que este año celebró la mayoría de edad reuniendo a una treintena de cofradías y a más de un centenar de participantes. Durante este encuentro se puso de relieve el problema actual de estas entidades y que no es otro que la falta de relevo generacional. El presidente de FECOGA, Juan Garmendia, indicó durante su intervención que desde las cofradías deben de seguir trabajando para hacer ver que estas formaciones son grandes defensoras de la calidad de los productos autóctonos y en la defensa del territorio.
El 18º Encuentro Internacional de Cofradías Gastronómicas reunió a más de 100 cofrades de España y Portugal
En esta segunda jornada continuó desarrollándose el completo programa de actividades de Xantar que incluyó los talleres de promoción de los alimentos de calidad con D.O. o I.G.P. o con sellos como “pescadeRías, de onde senon?” promovidos desde las Consellería de Medio Rural y de la de Mar de la Xunta de Galicia. Hoy también se impartió el taller infantil sobre las posibilidades de las conservas de pescado y marisco ”Cata la lata” promovida por ANFACO-CECOSPESCA y en la que participaron escolares de la provincia.
En lo relativo a la formación, hoy se impartió una jornada sobre sostenibilidad en la viticultura promovida por la Estación Evega y la Agencia Gallega de Calidad Alimentaria – AGACAL que reunió a 50 bodegueros de toda Galicia.
El espacio de fiestas gastronómicas volvió a ser hoy uno de las áreas más concurridas. Hoy se presentaron, y degustaron, la Fiesta de los Callos de Salceda de Caselas, EL Bolo no Pote de MAzaricos, y los sabores de Vilariño de Conso (cabrito y montonico). Este último concello ourensano presentó además el documental “Camiño a Vilariño” nominado a los Premios Mestre Mateo.
También se celebró el segundo pase, en la categoría de semiprofesional, del X Concurso Xantar Gourmet del Grupo Cuevas.
PLATOS DE ORO
Y como también es habitual, los jueves de Xantar se celebra la Gala de entrega de los Premios de Radio Turismo. Comenzará esta tarde a las 20.00 h. y estará presidida por el secretario xeral de Emigración de la Xunta de Galicia, Antonio Rodríguez Miranda.
Xantar entrega esta tarde, en un acto presidido por el secretario xeral de Emigración de la Xunta de Galicia, los Platos de Oro de Radio Turismo a restaurantes, los Gorros Blancos a chefs y dos medallas de oro a trayectoria de cooperación con Xantar y Expourense
La relación de premiados en esta edición es la siguiente.
Platos de oro (reconocimiento a restaurantes)
PROVINCIA DE OURENSE:
- Restaurante Os Caracoles. Pereiro de Aguiar.
- Restaurante Casa Gazpara. O Carballiño.
PROVINCIA DE A CORUÑA: Restaurante NAMOREIRA. A Coruña.
PROVINCIA DE PONTEVEDRA:
- Restaurante ROJO. Vigo.
- Restaurante DOADE. Cangas de Morrazo.
PROVINCIA DE LUGO: Restaurante Casa Gaibor. Guitiriz.
Gorros Blancos (Touches blanches) – reconocimiento a cocineros.
ARTHUR BREIXO Fuentes – Ourense (Restaurante A Feira).
Aron Alvarez Novás – Pontevedra (Restaurante Os Maristas).
José Luis Pardo – Lugo (Restaurante El Boni).
Medallas de oro
Este reconocimiento lo entrega Expourense a personas que cuentan con una trayectoria de apoyo a Xantar o a otros eventos organizado por el recinto ferial. Las personas distinguidas en esta edición han sido: Carlos Rodríguez – Presidente CRIXP Pan de Cea y Carlos Crespo – Gerente Restaurante O Lar do Leitón.
PROGRAMA
VIERNES 11
11.00 a 12.00 h.: Cómo trabajar con un horno de brasa. Degustación.
Imparte: Hornos de Brasa HBE.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.
12.00 a 12.30 h.: Presentación del Monográfico Evega nº 10. Brancellao.
Presenta: Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia (EVEGA – AGACAL).
Ubicación: Sala de Actividades.
12.00 a 12.45 h.: Cata ofrecida por GDR Condado Paradanta.
Organiza: GDR Condado Paradanta.
Ubicación: Aula de Cata.
12.15 a 13.15 h.: Taller Gastronómico «Galicia sabe Amar: Cata la Lata». Colabora ANFACO-CECOPESCA: Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos. Con Vinos D.O. Rías Baixas.
Imparte: Flavio Morganti. La Galleguita (Ourense).
Organiza: Consellería do Mar – Xunta de Galicia.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.
12.15 a 13.15 h.: “Experiencias de Calidade de Galicia”. Taller de repostería con Miel de Galicia I.G.P., Castaña de Galicia I.G.P y Tarta de Santiago I.G.P.
Imparte: Chef Manuel Ángel Garea Rodríguez.
Organiza: Consellería do Medio Rural. Xunta de Galicia.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.
12.00 a 13.00 h.: Showcooking degustación: Panettones. Proceso artesanal de elaboración del Panettone.
Imparten: Angela y Iago. Meraki, pastelería – panadería.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.
13.00 a 14.00 h.: Cata de vinos de Quinta Pousada de Fora. Armonizada con dulces típicos de Guimaraes.
Organiza: Municipio de Guimaraes.
Ubicación: Aula de Cata.
13.00 a 14.00 h.: Cómo trabajar con un horno de brasa. Degustación.
Organiza: Hornos de Brasa HBE.
Imparte: Paula Vidal González.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.
13.30 a 14.30 h.: Gastronomía de Costa Rica.
Imparte: Chef Saúl Alonso Umaña Sánchez. Gastronomía Costa Rica.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.
13.30 a 14.30 h.: Showcooking: ADN Gastronómico de Viveiro.
Imparte: Lucas Requejo. Investigador y divulgador de ECOGASTRONOMÍA. Director de INICIATIVA PRATO_DO y delegado en Galicia de Fundación ECOTUR.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.
14.00 a 15.00 h.: Cómo trabajar con un horno de brasa. Degustación.
Organiza: Hornos de Brasa HBE.
Imparte: Paula Vidal González.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.
16.30 a 17.30 h.: Showcooking: “Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima” acompañado con Vinos Verdes de Ponte de Lima.
Organizan: Município de Ponte de Lima e Confraria Gastronómica do Arroz de Sarrabulho.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.
16.30 a 17.30 h.: Cata de vinos de Quinta da Cancela. Armonizada con dulces típicos de Guimaraes.
Organiza: Municipio de Guimaraes.
Ubicación: Aula de Cata.
17.30 a 18.30 h.: Showcooking y degustación: Tostas variadas.
Imparte: Roberto Gómez. Restaurante A Fuego Lento. Xinzo de Limia.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.
17.45 h. a 18.45 h.: Conservas de Pescados y sus Aficiones.
Organiza: ANFACO-CECOPESCA, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y #alimentosdespaña
Colabora: D.O. Monterrei.
Imparte: Mercedes González.
Ubicación: Aula de Cata.
17.45 a 18.45 h.: Showcooking Matosinhos. “Massada de Tamboril e Marisco à moda de Matosinhos”.
Organiza: Câmara Municipal de Matosinhos.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.
18.00 a 19.00 h.: Taller Gastronómico «Galicia sabe Amar: pescadeRías, de proximidad y con sello propio». Con Vinos D.O. Monterrei.
Imparte: Flavio Morganti. La Galleguita (Ourense).
Organiza: Conselleria do Mar – Xunta de Galicia.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.
18.30 a 19.30 h.: Talleres de cocina infantil «Elaboración de galletas de aceite de oliva».
Organiza: Aceites Abril.
Ubicación: Aula Frío innovación Rosareiro – Repagas.
19.15 a 20.15 h.: Cata comentada de los vinos blancos premiados con «Acios de Oro» en las Catas de Galicia 2022.
Colaboran: Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia (EVEGA – AGACAL) y Asociación Gallega de Enólogos (AGE).
Ubicación: Aula de Cata.
19.30 a 20.30 h.: Cómo trabajar con un horno de brasa. Degustación.
A cargo de: Hornos de Brasa HBE.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.
19.30 a 21.00 h.: Pase 3. Categoría Aficionado. Concurso Gourmet Grupo Cuevas (10ª Edición).
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.
