Hoy, 30 de mayo, se conmemora el Día Internacional de la Patata, una efeméride proclamada por la Asamblea General de las Naciones Unidas para reconocer la trascendencia nutricional, económica, ambiental y cultural de este tubérculo. La celebración, que tuvo su primera edición en 2024, subraya su contribución vital a la seguridad alimentaria mundial y al sustento de millones de personas.
En España, la patata goza de un papel protagonista indiscutible en nuestra gastronomía, formando la base de innumerables platos tradicionales que reflejan la riqueza culinaria de cada región. Desde las tapas más populares hasta los guisos más reconfortantes, su versatilidad la convierte en un ingrediente fundamental en la dieta del país.
Para ilustrar su importancia, presentamos un ranking de algunos de los platos más emblemáticos que tienen a la patata como estrella:
- Tortilla de patatas: Considerada por muchos como un símbolo de la cocina española, la sencilla combinación de patatas y huevos conquista paladares en todo el territorio.
- Patatas fritas con salsas: Desde las bravas madrileñas con su toque picante hasta las patatas con el untuoso alioli, esta preparación es un clásico de bares y mesas.
- Ensaladilla rusa: Esta ensalada fría, con patatas cocidas como uno de sus ingredientes principales junto al atún y el huevo, es un habitual en la oferta de restaurantes.
- Patatas a la riojana: Un guiso tradicional de La Rioja que aúna el sabor de la patata con el chorizo y los pimientos choriceros.
- Marmitako: El guiso marinero vasco, con el bonito del norte y la patata como elementos esenciales.
- Patatas a la importancia: Una receta castellano-leonesa, concretamente palentina, con patatas rebozadas y una sabrosa salsa.
- Ensalada campera: Una opción fresca y veraniega que combina patatas con diversas verduras.
- Patatas a lo pobre: Un plato humilde de la cocina andaluza, a base de patatas fritas con cebolla y pimientos.
- Patatas revolconas: El puré de patatas castellanoleonés, enriquecido con pimentón y torreznos.
- Atascaburras: Un contundente plato manchego de invierno con patatas y bacalao.
- Patatas con costilla: Un guiso tradicional de Extremadura y Castilla y León que combina patatas y costillas de cerdo.
La patata, más allá de su presencia en estos platos icónicos, sigue demostrando su adaptabilidad y su valor intrínseco en la gastronomía española y mundial.
