Galicia estrecha lazos con chefs portugueses para impulsar la artesanía en la alta gastronomía
El Gobierno gallego refuerza su apuesta por tender puentes entre la artesanía y la cocina de vanguardia. El director xeral de Comercio e Consumo, Gabriel Alén, acompañado por la gerente de la Fundación Artesanía de Galicia, Elena Fabeiro, participó este martes en un encuentro con destacados prescriptores portugueses en el marco del proyecto Artesanía no Prato, una iniciativa autonómica orientada a consolidar la presencia del producto artesano gallego en la restauración y el canal profesional.
La reunión tuvo lugar en A Tafona, el restaurante de la chef Lucía Freitas, y sirvió como punto de encuentro entre instituciones, creadores y referentes gastronómicos del país vecino. En la cita participaron los cocineros André Cruz (Feitoria, Lisboa), Gil Fernandes (Fortaleza do Guincho, Cascais), Pedro Lemos (restaurante Pedro Lemos, Oporto), Alexandre Silva (LOCO y Fogo, Lisboa), Hugo Candeias (Ofício, Lisboa), Leopoldo Calhau (Taberna do Calhau, Bla Bla Glu Glu y Casa do Calhau), además del divulgador especializado en vino y gastronomía Marcos Lagoa.
Objetivo: artesanía en la mesa y nuevas oportunidades de mercado
El proyecto Artesanía no Prato busca reforzar la conexión entre la tradición artesanal y la experiencia gastronómica, promoviendo el uso de piezas de cerámica, vidrio, madera, textil o metal en el emplatado, el servicio y la puesta en escena de los restaurantes. La iniciativa también pretende abrir oportunidades para los talleres gallegos en ámbitos como la hostelería, el contract (equipamiento de hoteles y restauración) y la prescripción de medios especializados, donde la estética y la identidad de marca tienen un papel clave.
Durante el encuentro se abordaron vías de colaboración para que la artesanía gallega forme parte de proyectos culinarios en Portugal, tanto en restaurantes de alta cocina como en propuestas contemporáneas que apuestan por el producto local, el diseño y la sostenibilidad. En este contexto, el contacto directo con chefs y líderes de opinión se considera estratégico para que el artesano conozca de primera mano las necesidades del sector y pueda adaptar piezas a usos profesionales sin perder autenticidad.
Continuidad tras el evento de Lisboa
Esta visita da continuidad a los lazos generados en el evento “Artesanía no Prato. O sabor da Galicia em Lisboa”, celebrado en septiembre del pasado año, y dirigido a profesionales de la cocina, la hostelería, el contract y prescriptores de medios especializados. Aquel encuentro tuvo como finalidad impulsar la promoción y la comercialización de la artesanía gallega en el mercado portugués, poniendo en valor su calidad, su diseño y su capacidad para integrarse en experiencias gastronómicas de alto nivel.
Visitas a talleres y agenda en Galicia
El viaje a Galicia incluye además distintas visitas a talleres adheridos a Artesanía de Galicia y encuentros con chefs gallegos de reconocido prestigio, con el objetivo de conocer de primera mano el proceso de creación, los materiales y la versatilidad del producto artesano, así como su relación con el sector alimentario. Una agenda pensada para favorecer el intercambio profesional y traducir la colaboración en oportunidades concretas para el tejido artesanal gallego en el exterior.
Con iniciativas como esta, la Xunta busca consolidar una estrategia que sitúe a la artesanía como un elemento diferencial no solo cultural, sino también económico y comercial, reforzando su presencia en mercados próximos y con afinidades como el portugués.