ALBÚM FOTOS I Donde el sabor aún tiene memoria: el secreto culinario de Ponte da Barca

Entre las montañas del Parque Nacional Peneda-Gerês, en la pequeña aldea de Parada, el tiempo parece avanzar más despacio. Allí, entre hornos de leña, recetas heredadas y productos de proximidad, Manuela Imperadeiro dos Santos ha convertido Tasquinha das Delícias en un auténtico santuario de la cocina tradicional portuguesa. Lo que comenzó como un conocimiento aprendido junto a su madre es hoy un restaurante de referencia al que llegan comensales desde Oporto, Guimarães, Galicia e incluso destacados representantes de la vida pública portuguesa para disfrutar de sabores que ya casi no se encuentran. En este reportaje entramos hasta la cocina para descubrir cómo se elaboran algunos de sus platos más emblemáticos, desde el cabrito de la Serra Amarela hasta la Posta Barrosã o el célebre arroz de feijão con pataniscas, mientras conocemos la historia de una mujer que ha decidido apostar por la calidad, la autenticidad y el cariño como ingredientes principales de su proyecto gastronómico. Una experiencia que combina tradición, paisaje y hospitalidad en uno de los rincones más sorprendentes del Alto Minho.