Medio Rural organiza en Quiroga una jornada para impulsar la elaboración de AOVE de calidad en Galicia
La Consellería de Medio Rural, a través de la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria, celebrará el próximo sábado 24 de enero una jornada formativa sobre la elaboración de aceite de oliva virgen extra (AOVE) en Galicia. La cita tendrá lugar en la Casa de Cultura de Quiroga (Lugo), en horario de mañana, bajo el título “Elaborar aceite de oliva virgen extra de calidad en Galicia: Hacia una calidad diferenciada del AOVE gallego”.
El objetivo de la iniciativa, en la que participarán expertos gallegos y portugueses, es profundizar en la producción de este alimento en la comunidad, con especial atención a los aspectos técnicos del trabajo en almazara, el control de los procesos y la profesionalización del sector como base para su desarrollo sostenible en el rural gallego.
En un contexto atlántico con características propias, la calidad del AOVE depende en gran medida del manejo adecuado de la almazara, del conocimiento técnico-científico y de la capacidad para evaluar y mejorar el producto final. La jornada abordará estas cuestiones desde una perspectiva práctica, científica y estratégica, combinando experiencias profesionales, aportaciones académicas y análisis sectorial.
El programa incluirá además una cata de aceites como herramienta técnica aplicada a la elaboración, mientras que la propuesta gastronómica final permitirá poner en valor el AOVE gallego como producto de calidad diferenciada y con potencial de desarrollo económico.
Investigación y variedades autóctonas
Desde la Consellería de Medio Rural se está trabajando para favorecer el desarrollo de los olivos autóctonos y, a través de la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria, participa en iniciativas orientadas a avanzar en esta línea. Este mismo año está previsto iniciar la producción de planta de olivos certificadas de variedades autóctonas en la Estación Experimental Agrícola del Baixo Miño, situada en Salceda de Caselas, con el fin de facilitar su disponibilidad a los productores y continuar su estudio.
En total se emplearán cuatro variedades autóctonas, dentro de un conjunto de acciones que, junto con otras medidas necesarias, están orientadas a impulsar la creación de una indicación geográfica protegida (IGP) específica para el aceite gallego.
Las personas interesadas en participar pueden inscribirse a través del formulario habilitado por la organización.