La sostenibilidad es “un plus” de un destino turístico. Y muestra cómo el destino costarricense es un destino sostenible. Y habla de liderazgo de su nación respecto a biodiversidad, así como la responsabilidad social de tomar ciertas acciones.

Costa Rica posee un instrumento para la sostenibilidad que es el plan nacional de la Gastronomía sostenible y saludable. “Es una filosofía que responde a los principios de nuestra idiosincrasia, de respeto por el medio ambiente y de la utilización de nuestros productos”, dice.

Su país trabaja en “la rehabilitación de la cocina tradicional y la diversidad cultural”.

Cuentan con todas las certificaciones de sostenibilidad turística. Restaurante, hoteles, turoperadores, guías de turismo…Todas esta organizaciones están vinculadas a esa organización que impulsa la sostenibilidad. “Es un compromiso común para tener un turismo de calidad y sostenible y que responda, no solo a la filosofía costarricense de su idiosincrasia, sino que el turista ya está buscando la oportunidad de ser sostenible”.

Madrigal tiene clarísimo que es impensable hoy un turismo no sostenible. “Hay que crear la conciencia. Y ésta tiene que estar generada tanto por la oferta como por la demanda. La sostenibilidad es complementaria de una cosa y la otra”.

Para este experto, hay que ayudar al turista a ser sostenible porque no va a serlo por sí mismo. Siempre tiene que haber una concienciación para lograr la sostenibilidad.

Respecto a la sostenibilidad turística en Galicia, Madrigal ha visto nuestra evolución positiva en cuanto a la desburocratización del sector. También comprueba hacia dónde va la gastronomía gallega. ”Visualizo que la gastronomía en Galicia es muy buena. Además, se están potenciando los productos de proximidad, así como los propios…Y esto hace que estén en muy buen camino”, afirma.

Finalmente, cree un acierto de la organización de Xantar potenciar, en esta edición, “el ocio y el entretenimiento, especialmente la música integrándola con la gastronomía. Es una modalidad muy interesante”.

La marca 'Alimentos de Zamora' se creó en el año 2004, muestra del decidido apoyo de la Diputación Provincial a los alimentos de calidad que demandan los consumidores.

Desde ese mismo instante hemos apoyado una serie de productos elaborados en la provincia que presentan unas características singulares. Actualmente contamos con 13 productos de calidad en 'Alimentos de Zamora', de los cuales cinco son Denominación de Origen, cinco son Indicaciones Geográficas Protegidas, y los tres restantes Marcas de Garantía.

De esta manera, 'Alimentos de Zamora' contribuye a potenciar y dinamizar el medio rural en toda la provincia, ofreciendo posibilidades a los zamoranos a que continúen con actividades productivas que, en muchos casos, se han mantenido generación tras generación.

La Diputación Provincial continuará trabajando en esta línea, apostando por lo nuestro, para situar 'Alimentos de Zamora' donde merecen, en lo más alto del mercado de productos de calidad.